正在做中国白酒餐酒搭配研究的时候，我接触到了广西菜：桂菜，这才晓得广西简称“桂”是来历于调料肉桂这个名称，也才晓得广西是出名的喷鼻料（我们正在烹调中一般俗称调料）的产地，不只肉桂产量居全国首位，八角产量也居全国首位，占全国总产量的85%。同时我还领会到，广西的玉林市是目前中国最大的喷鼻辛料买卖核心，玉林国际喷鼻料买卖市场2023年的年买卖额大约正在320亿，年买卖量有100多万吨，全国80%的喷鼻料（我们烹调中所说的调料）都是正在这里集散的。不只是广西当地产的肉桂、八角要到这里集散，就是正在全国其他处所，好比正在陕西、四川出产的花椒，要想卖到全国各地去，也得先要进到玉林，再从玉林卖到全国，甚至全球。因而，我2024年10月上旬正在广西参不雅了玉林的国际喷鼻料买卖市场。正在网上查玉林的国际喷鼻料买卖市场时，发觉有多个名称，有叫“玉林国际喷鼻料买卖市场”的，也有叫“玉林国际喷鼻料买卖核心”的，还有叫“福达国际喷鼻料买卖市场”的。到了玉林市之后，我向本地的司机领会的第一件事，就是以上这三个买卖市场是不是三个市场？司机告诉我，其实都是正在一个处所，具体正在玉林市部属的陆川县南。南正在陆川县的北边、玉林市区的南边，位于正在玉林市区和陆川县的交壤处，外行政上属于陆川县管辖的区域内，离我住的处所大要有十几公里，打车很快就到了。以下是参不雅感触感染：我到的时候，气候比力热，33℃摆布，正在炎热的太阳映照下，我以至不克不及完全走完整个园区，目测有十六、七栋商铺楼，大大都商铺都正在停业。之前有旧事报道说该市场有600多家商铺进驻，目测只多不少，虽然人不算太多，可是从多家商铺门前停放的奔跑、宝马等车能够看出来生意不错。这是一个批发市场，最低批发量是一件货，也就是一个大编织袋，50kg。现实上以这个数量来批发的零售商比力少，客户都是以吨为单元来采购的。来之前看到相关报道说正在人们日常用的两百多种喷鼻猜中，这个市场有150多种，每天都有来自全国和全世界的喷鼻料从这里发到全国各地去。颠末现实察看，我感觉相关报道里所说的200多种喷鼻料，可能是从喷鼻料品种来说的，好比肉蔻、八角、胡椒、花椒，等等，大要是200多个品种。但从商品的角度来看，统一种喷鼻料又分良多个品种，好比胡椒，就有五六个品种，有分歧产地的胡椒、分歧加工工艺的胡椒；喷鼻叶按照分歧的颜色、分歧大小分类，也有十几种；花椒也分五六种。按照现实商品形态来看，可能不只是200多个品种，应有上千个品种。可是正在市场做生意的不完满是广西玉林的客商，而是有来自全国各地的客商入驻，好比安徽亳州的、河南郑州的，等等。我正在商场里还看到了两家陕西的客商，有一家发卖陕西的大红袍花椒，大红袍花椒次要产于陕西的韩城，要卖到全国各地，也要先辈到玉林，再从玉林卖到全国各地去。正在这个市场里，我最强烈的感触感染就是本人，这里太多的喷鼻料是我没有见过的，要想正在这件工作上看出点门道，仍是要回家再课的。据《经济日报》的《“南国喷鼻都”喷鼻飘世界——广西玉林坐拥全国最大喷鼻料买卖市场》一文指出：玉林的喷鼻料“既大又小”，所谓大，是说它的规模庞大，全国80%的喷鼻料都正在这里集散；所谓小，是说跟喷鼻料相关的行业如食物、医药、日用品等的总发卖额是10万亿，此中喷鼻料的销量只要300多亿，正在整个相关的行业中，喷鼻料的发卖额还常小的。仅从烹调的角度来看，分歧的喷鼻料组合会带来分歧的风味，分歧质量的喷鼻料组合带来的风味档次也纷歧样。正在此次全体调查中，我们感遭到了用本年刚晒好的八角、肉桂来煮毛豆和花生，其喷鼻气跟我们正在超市里买的陈年的八角、肉桂是大纷歧样的。看着琳琅满目标喷鼻料市场，我正在想：就算卤一种肉，分歧的喷鼻料组合出来，就能带来无数种风味。喷鼻料的市场以及喷鼻料的联系关系市场，是一个成长空间极大的范畴，玉林本地也正在规划要把喷鼻料打形成千亿级的财产，正正在扶植新的物流园、冷链园区、加工财产园，等等。回到西安后，我进一步查询相关玉林国际喷鼻料买卖市场的报道和材料，令我感应不测的是：我所看到的令人震动的这个市场，现实上成长的时间并不长。逃溯汗青，20世纪80年代，一批正在广东茂名处置东南亚喷鼻料运营的商人来到玉林，使本地的喷鼻料商业显著添加。1988年，玉林集资了800万元，建成了全国首批获准创办、广西独一的中药材（喷鼻料）专业市场，才令本地的喷鼻料商业逐步辐射到全国，产物远销海外。2009年，玉林成立中国玉林西医药博览会，一跃成为的喷鼻料原材料集散地和喷鼻料订价核心。曲到2020年，玉林的喷鼻料财产均依存于中药材市场的成长，没有专业市场。2020年7月，总投资40亿的玉林国际喷鼻料买卖市场及福达农产物冷链物流园项目开工，才打制出来了让我们震动的这个市场。据2022年的报道，玉林昔时的喷鼻料年买卖额达到了300亿元，2023年添加到了320亿元。目前的势头成长很好，除了线下买卖之外，线上也正在成长，拉动了整个广西的喷鼻料财产的成长。玉林市正正在打制肉桂、八角财产沉镇，城乡财产沉镇，城乡财产村等示范村，并鞭策了一批喷鼻料企业先期打制了南国喷鼻都、桂小卷、桂棒棒、首佳八角等系列产物品牌；还推出了南国喷鼻都“寻喷鼻之旅”美食文化旅逛线条，取此相衍生的精油、喷鼻囊等文旅产物也正在不竭成长。这些消息让我感受愈加震动，2019年以来，受经济下行影响，各地经济遍及下滑，但玉林的喷鼻料市场却送难而上，持续成长，表白不管宏不雅形势若何，只需你抓住特色，寻找到奇特的成长空间，克意朝上进步，就能斥地出一个新的六合。玉林国际喷鼻料买卖市场内景：玉林国际喷鼻料买卖市场里，车辆能够开入，一层是展现的店肆，二层是库房，楼取楼之间搭着棚，防晒防雨。从停放的车辆看，生意不错。